Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Kısmı Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, daima dışarıdan yemek yemenin uzun vadeli sıhhat üzerindeki tesirlerini kıymetlendirdi.
Sürekli dışarıda yemek yemek, sıhhati olumsuz etkiliyor
Dışarıda daima yemek yemenin, ekseriyetle yüksek tuz, şeker ve yağ içeriği nedeniyle sıhhati olumsuz etkilediğine işaret eden Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Restoranlar, yemekleri daha lezzetli hale getirmek için bu gereçleri daha fazla kullanır ve bu durum kalori alımını arttırır. Uzun vadede çok tuz ve yağ tüketimi, hipertansiyon, kalp hastalıkları, diyabet ve obezite üzere sıhhat sıkıntılarına yol açabilir. Ayrıyeten dışarıda hazırlanan yemeklerin içeriğine bağlı olarak besin bedelleri daha düşük olabilir. Bu nedenle daima dışarıda yemek yemek, bedende vitamin ve mineral eksikliklerine de sebep olabilmektedir.” dedi.
Sağlıklı besin seçimleri yaparak dışarıdan yemek yemenin ziyanı yok
Ancak sağlıklı besin seçimleri yaparak dışarıdan yemek yemenin sağlıklı bir beslenmeye olumlu istikamette tesir edebileceğini de söyleyen Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Doğru restoran seçimi, porsiyon denetimi, işlenmiş, çok tuz ve şeker içeren besinlerden kaçınarak dışarıda da sağlıklı bir beslenme sürdürülebilir. Böylelikle kişi hem iştah denetimini yapacak hem de toplumsal açıdan kendisini yeterli hissedecektir.” sözünde bulundu.
Evde hazırlanan yemeklerin sıhhat açısından sağladığı avantajlar neler?
Evde hazırlanan yemeklerin, sağlıklı beslenme açısından değerli avantajlar sunduğunu kaydeden Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, şöyle devam etti:
“İlk olarak, tencere yemekleri çoklukla taze ve işlenmemiş materyallerle hazırlanır. Bu durum, yemeklerin besin bedellerini müdafaasına yardımcı olur. Sebzeler, etler ve tam tahıllar, meskende hazırlanan yemeklerin temel bileşenleridir ve bunlar bedene gerekli vitamin, mineral ve posayı sağlar. Böylelikle sindirim sistemi düzgün çalışır, bağışıklık sistemi güçlenir ve genel sıhhat güzelleşir.”
Evde pişen yemeklerde yağ ve tuz denetimi mümkün
Ayrıca, konutta yemek yapmanın en büyük avantajlarından birinin, içeriklerin büsbütün denetim edilebilmesi olduğunu da lisana getiren Hatunoğlu, “Mutfakta kullanılan tuz, yağ ve şeker ölçüleri ayarlanabilir bu da bilhassa hipertansiyon, kalp hastalıkları ve diyabet üzere hastalıkların yönetilmesinde değerli bir rol oynar. Örneğin, konutta pişirilen yemeklerde yağ ölçüsünü azaltmak, tuz yerine doğal baharatlar kullanmak mümkündür. Bu da yemeklerin daha sağlıklı hale gelmesini sağlar.” diye konuştu.
Evde yemek yaparak porsiyon denetimi de sağlanıyor
Evde yemek hazırlamanın, porsiyon denetimi açısından da büyük yarar sağladığını söz eden Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Restoranlarda ya da dışarıda yemeklerde porsiyonlar ekseriyetle büyük olur ve yüksek kalori alımına yol açabilir. Meğer konutta yemek yaparken porsiyonlar şahsî muhtaçlığa nazaran ayarlanabilir ve istikrarlı bir beslenme sağlamaya yardımcı olabilir. Ayrıyeten çoğunlukla meskende yemek hazırlamak ekonomik açıdan da daha avantajlıdır.” dedi.
Ev yemekleri daha az katkı hususu içeriyor
Ev yemeklerini dışarıda hazırlananlardan ayıran en temel farkın tazelik, doğallık ve besin bedeli olduğunu kaydeden Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Ev yemekleri, çoklukla daha az katkı hususu içerir ve daha fazla taze zerzevat, meyve, et ve tam tahıl kullanılır. Bu da yemeklerin besin kıymetini artırır ve bedene yararlı olan vitamin ve minerallerin kaybolmamasını sağlar. Dışarıda satılan yemeklerde ise ekseriyetle hazır soslar, konservantlar ve katkı unsurları kullanılır, bu da yemeklerin besin kıymetini düşürür ve bedenin gereksinimi olan doğal besinlerden uzaklaşılmasına neden olabilir. Ayrıyeten meskende yemekler, porsiyon denetimine imkan tanır; bu da çok kalori alımını maniler.” diye konuştu.
Vitamin ve posa açısından da zengin…
Ev yemeklerinin tazeliği, doğal içerikleri ve besin istikrarının, dışarıdaki yemeklerden değerli ölçüde ayrıştığına da işaret eden Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, şunları söyledi:
“Evde yemek hazırlarken kullanılan gereçler ekseriyetle taze ve mevsimsel olarak seçilir ve yemeğin besin kıymetlerini muhafazasını sağlar. Sebzeler, meyveler, tam tahıllar ve doğal protein kaynakları kullanılarak yapılan yemekler, bedenin muhtaçlık duyduğu vitamin, mineral ve posa açısından zengindir. Meskende pişirilen yemeklerde katkı hususları, koruyucular ve hazır soslar nadiren bulunduğu için yemekler daha pak ve sağlıklı olur. Dışarıda ise ekseriyetle hazır materyaller, işlenmiş besinler ve ağır katkı unsurları kullanılarak yemekler süratlice hazırlanır. Bu durum, besin kıymetlerinin kaybolmasına ve bedene ziyanlı bileşenlerin girmesine neden olabilir. Mesken yemekleri, gerçek pişirme teknikleriyle (örneğin haşlama, buğulama) daha sağlıklı hale getirilebilir ve daha besleyici olabilir.”
Dengeli beslenme için yanlışsız seçimler yapılmalı
Dengeli bir beslenme için dışarıda yemek tüketimini konutta tencere yemekleri ile dengelemenin ehemmiyetine vurgu yapan Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Haftanın 1-2 günü gerçek seçimler yaparak ve porsiyon denetimine dikkat ederek dışarıdan yemek yemek, sağlıklı bir hayat biçimi için sorun oluşturmaz. Hatta sürdürülebilir sağlıklı beslenme için olumlu bir tesiri olacaktır. Meskende ise istikrarlı bir beslenme için zerzevat, protein ve kompleks karbonhidrat içeren yemekler hazırlanmalıdır.” biçiminde kelamlarını tamamladı.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
